草莓酱

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  1/14 草莓以大量的水清洗

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  2/14 草莓以大量的水清洗

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  3/14 砂糖及柠檬汁及洗好的草莓一起倒入耐酸的锅中(我用特大的保鲜盒)，轻轻搅拌,放入冰箱冷藏1晚(每颗草莓都有沾到糖)

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  4/14 用滤网过滤糖水,草莓颗粒先静置一旁

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  5/14 将糖水加入麦芽倒入锅中插入温度计，以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至105℃

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  6/14 取出温度计，将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火慢慢煮10分钟。(为了保存草莓整颗的完整性,千万不要搅拌)

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  7/14 再开中火，让草莓沸腾2分钟后，再次捞出草莓，静置一旁

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  8/14 在锅中再插入温度计，继续以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至106℃

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  9/14 取出温度计，再将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火再煮20分钟。(不要搅拌,上面有浮泡要捞除)

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  10/14 糖浆及草莓颗粒以小小的火继续煮半小时, 以试纸测酸碱值达 PH =2.8~3.2 即可,若没有继续小火慢煮

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  11/14 趁热将煮好的草莓果酱填入空瓶中，立即扣紧瓶盖

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  12/14 倒扣

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  13/14 半小时后转正,开封后再冷藏

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  14/14 果酱直接吃.打成草莓牛奶,用酥皮做成草莓派

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