保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 2974收藏
1.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.5万
最近大家都在磕一款蛋糕卷，名曰小四卷。为什么大家都喜欢这款蛋糕卷呢？今天我做了才明白，因为它非常不容易裂（做过的还没有卷裂过的），口感松软，美味，关键材料特别好记，全都是四，那让我们一起来动手吧
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备所需材料
2/18 蛋黄与蛋清分离
3/18 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
4/18 筛入低粉
5/18 面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
6/18 蛋清盆里滴入几滴白醋
7/18 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/18 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了
9/18 用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，翻拌均匀
10/18 再将拌匀的面糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀
11/18 翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀且没有蛋白
12/18 烤盘上垫油纸，然后倒入蛋糕糊，轻震几下，震出里面的大气泡
13/18 烤箱预热，180℃放入烤箱中层上下火烘烤20分钟
14/18 将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉
15/18 趁着余温在蛋糕上抹上一层草莓果酱，切掉四个边角
16/18 借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后用油纸包住，放冰箱冷藏半小时左右
17/18 成品图
18/18 切开的样子
1：每家的烤箱温度不同，具体的请根据自家烤箱温度而调节
2：不喜欢果酱的可换成奶油等，依个人喜好而定哦
