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做蛋糕卷比戚风要快一些，时间不用那么长，再抹上自己喜欢吃的果酱，那真是太美味。
1小时28分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/22 成品图
2/22 所需食材称好，盆里放入牛奶和玉米油。
3/22 用手动打蛋器搅匀呈乳化状态，看不见油就可以了。
4/22 将蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。
5/22 蛋黄盆里放二十克白糖和两克盐，将蛋黄和牛奶搅匀。
6/22 筛入称好的低筋面粉。
7/22 用手动打蛋器将面面粉拌匀，无颗粒就行了。
8/22 蛋清里滴入几滴白醋，白糖分三次加入。用电动打蛋器低速打发有粗泡加三分之一糖。
9/22 中速打发有细泡第二次加三分之一糖。
10/22 打至蛋白很细腻时第三次放剩下的糖。
11/22 高速打发蛋白，有细纹路，提起打蛋器蛋白呈大弯勾湿性发泡就可以了。
12/22 蛋白分三次放入蛋黄糊里，每次拌匀才能放下一次。此时预热烤箱。
13/22 用橡皮刮刀由下至上翻拌或者切割方式翻拌面糊，不要划圈搅拌。
14/22 烤盘上铺油纸，将翻拌好的面糊到入烤盘，轻震几下，用牙签划表面消泡。
15/22 烤箱170度°二十分钟，烤好取出。稍微凉一下。
16/22 重新铺油纸将蛋糕翻过来放在油纸上，撕去底层的油纸。
17/22 再重新翻面抹上草莓酱，四周留点距离。
18/22 用擀面杖趁热将蛋糕卷起。
19/22 然后拧住两端油纸放冰箱冷藏半小时以上，凉透就可以了
20/22 切去两端，蛋糕卷切成自己想要的大小。
21/22 摆拍
22/22 很松软，夹杂着草莓酱的酸甜味口感很棒。
放盐是为了和糖的甜味调节，突出风味。滴入白醋有去腥的作用，也是为了中和蛋清的碱性，使打发的蛋白稳定。烤箱温度根据自己家烤箱温度调节，提前预热五至十分钟。
