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勤俭朴实的客家人,在农村生活中,缔造了咸、香、肥的客家饮食文化,「梅干扣肉」是道客家美食代表之一 今天使用精选带皮五花肉,经由蒸煮的方式,就可以让客家梅干扣肉,产出独特风味 吃一口,那肉鲜润多汁,梅干菜香气逼人,让人配饭一口接着一口停不下来
1/12 准备食材:五花肉块、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、姜末
2/12 今天使用[鲜食家]五花肉块
3/12 梅干菜泡发洗净切末
4/12 五花肉块切薄片,加入些许米酒、酱油膏1大匙、白糖1小匙拌匀淹渍20分
5/12 起油锅将五花肉片煎香至金黄备用
6/12 蒜末、辣椒末、姜末炒香,加入梅干菜拌炒
7/12 蒜末、辣椒末、姜末炒香,加入梅干菜拌炒,加入调味米酒、酱油膏、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖调味炒香,再加入100cc的水调和
8/12 取一大碗,将五花肉片依自己的排列方式排入
9/12 其馀空洞用梅干菜填满即可
10/12 入电锅蒸煮
11/12 煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃咸香的[客家梅干扣肉]
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