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梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
48分钟
五香
中级
其他
其他
客家菜
1/12 准备好材料。
2/12 梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。
3/12 泡好后剁碎备用；
4/12 锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。
5/12 捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
6/12 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
7/12 梅菜下锅炒出香味，装起备用 。
8/12 放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。
9/12 肉皮朝下码好在碗里。
10/12 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
11/12 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。
12/12 下锅蒸45分钟即可。
梅干菜要清洗干净，切的越细越好。
