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1/12 五花肉焯水后油炸(油温升至9成入锅)，冷水中浸泡；
2/12 均匀切薄片；
3/12 均匀的码入碗中；
4/12 加入适量料酒，八角，桂皮，葱结，姜片，白糖，
5/12 倒入适量老抽；
6/12 放入蒸锅中蒸2小时左右；
7/12 蒸至酥烂从蒸锅中取出；
8/12 用筷子捡去葱结、姜片、八角、桂皮；
9/12 捡取干净后的扣肉；
10/12 汤汁倒入锅中大火收汁，按自己的口味不同加入适量的盐进行调味，收至汤汁浓稠即可；
11/12 把五花肉扣入盘中；
12/12 浓稠的汤汁均匀浇在五花肉上即可；
