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梅菜扣肉被传为“正气菜”久负盛名，也是一道平时餐桌上不可缺少的家常菜蒸菜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
客家菜
1/6 五花肉买回来洗干净后，先在锅里面煮上3到5分钟左右,然后盛出来放凉备用。
2/6 五花肉切片，厚度自己掌握好大概比小拇指还要稍微薄一点点就可以了。
3/6 五花肉切好后,猪皮朝下一片一片在碗里面摆好。
4/6 调料那些提前要准备好，依次按照步骤做。
5/6 先放点盐，鸡精,白糖，生姜，大蒜放的时候不要把全部调料都放完了要留上一点，后面还要用。
6/6 然后再把梅菜放在上面，再放上剩下的调料，最后把酱油转圈似的到一圈，就可以上锅蒸50分钟左右就可以了。
切五花肉的时候难免会有一点点边角料，把这些边角料就放在边上就可以了如*3，做扣肉不一定要梅菜,用很多干菜代替你可以，还有就是蒸扣肉的时间可以自己掌握，想吃得软糯一点蒸上一个小时左右就可以了。
