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五星级酒店不会告诉你的做法
28分钟
家常味
中级
其他
其他
客家菜
1/7 将肉切成均匀的5块，凉水下锅焯水捞出，锅中倒入凉水将肉下入，放入八角，花椒，白葱段，干线椒，生姜片，盐，煮20分钟将肉捞出。
2/7 锅中倒入热水，将蜂蜜，白酒倒入，将肉放入煮沸捞出
3/7 起锅烧油，油热将肉方逐个放入，炸至发红
4/7 切成薄片，放入盆中，加入蒜末，生姜末，海鲜酱，柱侯酱，南乳，胡椒面，味精，鸡精，白糖，老抽
5/7 搅拌均匀
6/7 肉皮朝下整齐摆放在碗中，上边放入梅菜(梅菜多洗几遍沥干水分，炒至半干)，上锅蒸一个半小时。
7/7 将蒸好的碗肉，在碗上放一个盘子反个面，取出碗。
