梅州客家味酵粄

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  1/6 先将大米洗干净，浸泡一个晚上。然后倒掉水，重新加150克冷水，放破壁机打浆，多打一会，口感细腻

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  2/6 米浆打好，倒入盆中，拿筷子一个方向搅拌上劲，多搅拌一会，接着放入3克食用碱，继续搅拌，使碱充分融入米浆中，这时会稍许变色（变有一点点黄）

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  3/6 然后拿开水边倒边搅拌，这里我用煮红糖水。搅拌成生熟浆

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  4/6 接着，热水上锅，摆好容具，可以用碗蒸，盘子蒸，都可以。用勺子边搅拌下生熟浆，边舀入容具里，注意不要盛太满，一般七八分满即可，接着大火蒸约二十分钟

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  5/6 蒸好了，直接开盖放凉即可。如果用白开水做生熟浆做出来的味酵粄，可以做点红糖姜汁水，浇上去，或者蒜蓉咸味汁，都很美味。可咸可甜

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  6/6 先把碗容器四周用牙签或者勺子柄转一周，再画个米字，一块一块的，美味！用我们的表达就是有韧性，其实就是有种Q弹的感觉

小贴士

一定要搅拌时间长点，还有要生熟浆！食用碱不可缺少！没有食用碱，可以用小苏打代替

作者: 小懒猪91

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