梅州客家味酵粄的做法_菜谱_香哈网
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梅州客家味酵粄
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梅州客家味酵粄

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一定要搅拌时间长点,才够韧够Q

作者: 小懒猪91
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 先将大米洗干净,浸泡一个晚上。然后倒掉水,重新加150克冷水,放破壁机打浆,多打一会,口感细腻

    1/6 先将大米洗干净,浸泡一个晚上。然后倒掉水,重新加150克冷水,放破壁机打浆,多打一会,口感细腻

  • 米浆打好,倒入盆中,拿筷子一个方向搅拌上劲,多搅拌一会,接着放入3克食用碱,继续搅拌,使碱充分融入米浆中,这时会稍许变色(变有一点点黄)

    2/6 米浆打好,倒入盆中,拿筷子一个方向搅拌上劲,多搅拌一会,接着放入3克食用碱,继续搅拌,使碱充分融入米浆中,这时会稍许变色(变有一点点黄)

  • 然后拿开水边倒边搅拌,这里我用煮红糖水。搅拌成生熟浆

    3/6 然后拿开水边倒边搅拌,这里我用煮红糖水。搅拌成生熟浆

  • 接着,热水上锅,摆好容具,可以用碗蒸,盘子蒸,都可以。用勺子边搅拌下生熟浆,边舀入容具里,注意不要盛太满,一般七八分满即可,接着大火蒸约二十分钟

    4/6 接着,热水上锅,摆好容具,可以用碗蒸,盘子蒸,都可以。用勺子边搅拌下生熟浆,边舀入容具里,注意不要盛太满,一般七八分满即可,接着大火蒸约二十分钟

  • 蒸好了,直接开盖放凉即可。如果用白开水做生熟浆做出来的味酵粄,可以做点红糖姜汁水,浇上去,或者蒜蓉咸味汁,都很美味。可咸可甜

    5/6 蒸好了,直接开盖放凉即可。如果用白开水做生熟浆做出来的味酵粄,可以做点红糖姜汁水,浇上去,或者蒜蓉咸味汁,都很美味。可咸可甜

  • 先把碗容器四周用牙签或者勺子柄转一周,再画个米字,一块一块的,美味!用我们的表达就是有韧性,其实就是有种Q弹的感觉

    6/6 先把碗容器四周用牙签或者勺子柄转一周,再画个米字,一块一块的,美味!用我们的表达就是有韧性,其实就是有种Q弹的感觉

  • 小贴士

    一定要搅拌时间长点,还有要生熟浆!食用碱不可缺少!没有食用碱,可以用小苏打代替

    作者: 小懒猪91

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