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笋粄,潮汕地区叫粉粿,类似饺子,用木薯粉做出来的皮是韧性的,蒸好呈透明状,口感比较好
1/7 把木薯粉倒进一个大盆中,加入开水用筷子搅拌成絮,然后温度不高时用手进行和面,和面做到三光就可以了,盆光 手光 面光
2/7 撒点面粉在干净的台面,取一小块面团搓圆压扁,用擀面杖擀面皮,像饺子皮那样的厚度那样,拿个水杯倒扣,用力一压就可以了
3/7 把多余的面团边缘捏开便可以,撒点面粉在表面防止饺子皮太黏
4/7 把竹笋洗净切粒,五花肉剁碎放点盐先腌一下,泡好的冬菇切粒,虾米洗净,先炒五花肉,盛起,再炒冬菇和放进虾米,盛起放猪肉一起,最后炒竹笋,把刚炒的全部倒入锅放适量的盐再炒一下关火装盆即可
5/7 拿个蒸笼,蒸笼表面涮一下油,把包好的笋粄放进蒸笼,大火蒸10分钟
6/7 10分钟后,转小火,揭锅盖,把每个笋粄用油刷一遍,盖上5分钟就可以出炉
7/7 开吃罗
木薯粉一定要用开水和面,竹笋是新鲜的竹笋才可以,不要市场那种泡水的笋,不同味道的