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家里有位客家人，久不久就想吃吃家乡口味！必须满足。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/26 食材备齐，木薯粉，冬笋，猪肉，干香菇，客家豆腐，大蒜，蒜头，香菜
2/26 干香菇提前半个小时泡发
3/26 冬笋去皮洗净对半切，冷水下锅，大火煮开5分钟，盛出过凉水（为了更爽口）
4/26 豆腐和猪肉切小丁备用
5/26 过凉水的冬笋，和泡发香菇洗净切小丁备用
6/26 大蒜切好，蒜头剁蒜茸，香菜洗净备用
7/26 起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄（冬笋和香菇炒熟即可，就不一一上图了）
8/26 全部炒好的食材盛出
9/26 另起锅倒少许油，爆香大蒜
10/26 倒进炒好的食材
11/26 加鱼露两勺，酱油一勺
12/26 食盐一勺，一起翻炒入味
13/26 盛出放凉备用
14/26 大碗中倒进木薯粉，用90度以上的开水慢慢倒进去，用筷子搅拌均匀（馅料全部炒好后，再来做皮）
15/26 揉成没有颗粒的面团（揉时小心烫手）
16/26 把面团分割成大小一致的剂子
17/26 用擀面杖擀薄皮
18/26 取一块皮，放进适量馅料
19/26 把口捏好，像饺子形状
20/26 全部包好的笋粄，放上锅
21/26 开大火蒸10分钟左右
22/26 看到笋粄呈透明状，就是熟的了
23/26 用盘子装好，上面铺上香菜叶
24/26 另起锅放油，放进蒜茸
25/26 爆香成金黄色
26/26 将爆好的蒜茸，撒到香菜叶上即可食用
冬笋记得冷水下锅，煮开的水再扔下锅，会有种特别呛喉咙的感觉，煮好后过几遍凉水，冬笋口感会更加好！脆脆的，揉面的水必须是开水，不然不成形！馅料爽口，皮Q弹又有嚼劲！快快动手试试吧！
