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想做好吃、柔软、口感又浓郁的布丁其实一点都不难，只要简单的一些食材就能制作出美味又好吃的布丁，又能吃的健康、安心。
30分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/8 首先先制作焦糖的部分：
先将150g的砂糖放到锅中，以中火边煮边搅拌，一直煮到砂糖溶化并开始冒泡泡(搅拌过程不可以停手，不然会变成苦焦的糖液而非略带焦香的焦糖)，接着熄火之后加入50cc的热水。
煮好之后，将焦糖分装到耐热的布丁模型中(每一份约0.8汤匙的量)
然后将装有焦糖液的布丁模型放入冰箱中预先冷藏
PS：制作时请务必戴上隔热手套，热水加入焦糖之后会瞬间大沸腾，一定要保持距离以策安全。
2/8 制作布丁液的部分：
先将鱼胶片泡在冰水中，让其软化。
3/8 将蛋黄和120g的砂糖用打蛋器搅拌，直到蛋黄呈乳化状态且砂糖已溶解状态。
4/8 将牛奶和鲜奶油一同倒入锅中，以中火边煮边搅拌，煮到温度略为烫手即可。
PS：温度不可太高，以免沖入蛋黄之中时使蛋黄熟化变成了蛋花汤了。
5/8 将煮好的牛奶一边搅拌一边的倒入蛋黄之中。
6/8 接着将泡软的鱼胶片挤出多馀的水份之后，加入布丁液中搅拌到溶化。
7/8 将做好的布丁液用泸网过筛，然后用汤匙将表面多馀的泡沫捞除。
8/8 最后将布丁液倒入装有焦糖液的布丁模型之中，再冷藏四~六个小时以上即可。
．制作布丁的过程，一定要先制作焦糖，因为做好的焦糖倒入模型之后，一定要冷藏到焦糖呈凝固的状态，以免布丁液倒入模型中会因受热而溶化混合。
．牛奶与鲜奶油混合后加热的温度不可过高，约在55度~60度之间。
．制作布丁最好使用易脱模的耐热软模，以便顺利倒扣出模。
．制作好的布丁冷藏一天的风味会更佳，口感会比较扎实，且焦糖与布丁液结合之后的湿度及密合度会较刚好，味道会更佳，请于制作七天内食用完毕。
