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只要是小朋友ˊ几乎都爱巧克力ˊ小情人也不例外ˊ前几天做了电子锅版巧克力蛋糕ˊ他超喜欢吃的ˊ这两天要求我再来一个ˊ所以今天就动手再做一个巧克力戚风蛋糕ˊ还在烤箱中就阵阵飘香了ˊ连平时不是很爱甜食的我也跟着吃了两块。真的好吃喔ˊ喜欢的不妨尝试看看。
32分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/8 先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开
(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)
2/8 巧克力砖先以低微波加热溶化ˊ或以隔水加热方式溶化备用
3/8 蛋黄先用打蛋器拌匀ˊ再加入溶化巧克力拌匀ˊ
接着依序加入鲜奶ˊ橄榄油ˊ搅拌均匀ˊ
再将过筛好的低筋面粉加入拌匀ˊ静置一旁备用
4/8 蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,
然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
(如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)
5/8 舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黄面煳中ˊ
用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ
然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
6/8 最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ
送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉...
待完全凉透就能脱模ˊ欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ
中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ
就能顺利脱模啰~(也可依习惯用工具帮忙脱模)
7/8 膨松湿润的【巧克力戚风蛋糕】就完成啰。
8/8 单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。
明天就是母亲节ˊ亲手做个蛋糕送妈妈。
祝福所有妈妈母亲节快乐^^
