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简介猪皮中具有大量的胶原纤维及弹性纤维, 并含有结缔组织蛋白质,也就是胶原蛋白与弹性蛋白及角质蛋白....等,更有钙, 磷, 铁等成份.绞肉时所留下的猪皮,留下可煮汤也可卤味或作肉燥...等多种料理.
1/3 煮汤时除了加入排骨外,同时也将川汤过并用冷水洗净的猪皮一并放入锅中.
2/3 将所有调味料搅拌均匀.
3/3 煮软的猪皮切块沾酱即可.
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