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猪肝平时都是炒来吃，今天换个做法，水煮的也超好吃、微辣的。
56分钟
家常味
中级
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1/14 豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
2/14 姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。
3/14 猪肝切片。
4/14 取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。
5/14 锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。
6/14 捞出，盛入大点的容器内。
7/14 锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。
8/14 加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。
9/14 倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。
10/14 放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。
11/14 全部倒在豆芽上面。
12/14 锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。
13/14 浇在猪肝上面。
14/14 撒少许葱花、即食。
猪肝下锅时，一片一片的划入锅中，定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。
