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法式焦糖布丁，又称为烤布蕾，是许多餐厅会提供的甜点，制作时最大的问题是*来快速烘烤出上层的脆糖，不过即使省略这个步骤，还是很好吃的。配方来自法国蓝带厨艺学院的食谱。六人份。
28分钟
家常味
初级
素菜
其他
其他
1/7 鲜奶油与蛋黄拌匀，加入部分牛奶与香草精。
2/7 用牛奶将糖煮溶，之后缓慢加入至鲜奶油液中。
3/7 混匀后再继续加热。
4/7 以筛网过滤使液体更细致。
5/7 将混合液倒入杯中，放入烤箱，隔水以180度烤25分钟。
6/7 冷却后或上桌前，在布丁面上均匀洒上细砂糖，再用水稍微的将砂糖喷湿，接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。
7/7 完成上桌。
诀窍一：用牛奶将糖煮溶倒回去时要注意温度。烘焙重要原则，永远都是热材料倒入冷材料。相反把冷倒入热中，就会变成蛋花汤。
诀窍二：过滤越多次，口感越细致。
诀窍三：採用鲜奶油可使口感变得醇厚，没有的话用牛奶代替也可。
诀窍四：怕不熟的话可烤更久，不过表面会变皱，但用焦糖掩饰就好。
