便当菜

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  1/9 备好所有食材。
  
  牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头拍碎(切片亦可)。

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  2/9 起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)

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  3/9 接着，先将煎好的牛肉取出(移至锅边也行)，利用牛肉煎出的油脂来爆香，只留1大匙，其他捞除，汤头才不会太油腻。放进[爆香材料]，以「小火」爆香。(约2分钟)

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  4/9 原锅，放回牛肉，并加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。

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  5/9 下[调味料]，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进(冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱)，拌炒至冰糖融化。

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  6/9 最后，沿锅边绕一圈呛入(米酒)。再加进清水和卤包，改「大火」煮滚让酒精挥发，并捞除汤面浮沫杂物。

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  7/9 (内锅)放进步骤6完成的汤料和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量，按下开关炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，外锅再加进 量米杯2杯温水量，开关再度跳起时〜完成！(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1-2次)

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  8/9 完成啰〜好香！

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  9/9 (汤头不油腻秘诀) 起锅后，可用汤匙捞除汤面油脂，我捞出好多油耶！也可等汤凉了，再摆进冰箱冷藏，让油脂凝固汤面后再捞除，后者方法最方便。

小贴士

1、用的是10人份内锅。

2、喜辣者，多加[1支红辣椒]爆香。

3、牛肉略煎焦黄再炖煮，锁住肉汁，口感最棒。

4、隔天吃，更入味更好吃。

5、炖煮完成时，取出卤包、青葱、姜片和蒜头。希望汤头更清澈，
可用筛网过滤汤一次。


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