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苦瓜这东西~讨厌的人对它是敬谢不敏,可喜欢它的人就爱它那种苦中带甘的滋味~ 苦瓜是个颇富营养价值的蔬果~它的苦味是来自苦瓜特有的"苦瓜碱"~当它煮熟后会转变成甘醇的味道~就像这道美味的『油焖苦瓜香菇』即是一道简单却颇富滋味的好菜!
36分钟
家常味
初级
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其他
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1/9 备齐所有材料~苦瓜切方块状..香菇泡软洗净~挤干水分,可保留整朵..或是切半备用。
2/9 起油锅~先煎香菇..油不可太少~煎过香菇的油必须再用来煎苦瓜。说是煎..但油量比炒菜的分量要多些~就是所谓的"半煎半炸"香菇煎至香味释出..呈微金黄色就可捞出沥油~
3/9 接着放入苦瓜~以中小火将苦瓜煎至两面上色。
4/9 将苦瓜翻面再煎另一面,全部呈半熟状态~最后有多馀的油可倒出来。
5/9 再将煎好的香菇和苦瓜混合拌炒均匀~
6/9 倒入酱油拌炒均匀~不喜欢酱色太深者..可减量再加些盐巴调味亦可~
7/9 让苦瓜均匀吸附酱油和上色~
8/9 最后加入水(淹盖过苦瓜即可)并加入柴鱼粉调味~焖煮苦瓜至熟透入味即可,再加点冰糖调味~
9/9 油焖苦瓜香菇~冷吃热食都适宜! 不但下饭也很适合当稀饭的配菜~可一次多做些~^^
