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在做这道料理时 婆婆好奇的在旁边看着说:这就是以前人家做的菜饭嘛?!电锅在蒸煮时 一阵阵豆腐乳的香味飘出 果真让人食指大动~这是一道咸咸甜甜的料理 在炎炎夏季非常开胃喔~
1小时
家常味
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1/8 将鸡腿肉切块 腌料加入抓匀 冷藏至冰箱至少半天(也可以前一晚就腌好)
2/8 备料-蒜头切末 红萝卜切丝 花椰菜梗切小丁 菜叶的部份切碎 海鲜菇掰开 白米洗净
3/8 将鸡肉煎到微微上色 只要5分熟便可呈起备用(装鸡肉的碗先不要洗)
4/8 原锅爆香蒜末 放入红萝卜丝跟菜梗拌炒 再加入海鲜菇炒至菇菇出水
5/8 用装鸡肉的碗装2.2杯的清水 加入酱汁与剩下的腐乳汁混匀倒入锅里煮一分钟
6/8 顺序如下:白米铺在底下 再放入步骤5. 鸡肉摆最上层 肉不要重叠
7/8 按下"煮饭"键 电锅快跳起来时 再清炒或川烫花菜的部份
8/8 从下面往上把所有材料拌匀就完成啰
**鸡腿肉先用油腌过并煎到半熟 蒸煮过后依然可以保持鸡肉的鲜嫩度
**菜梗的部份可以放入电锅 但叶菜类不建议 经过长时间的烹煮会变黑 而且营养素都跑掉了
**白米铺在底下才会熟透 用2.2杯(量米杯)的水煮出来的硬度是刚刚好 如果喜欢米饭软一点 可以加到2.3杯 煮好后再焖一下收干即可
**鸡肉已经腌的非常入味 所以饭的部份只用简单的酱油跟调味米酒调味 调味米酒的甜跟腐乳的咸香非常对味喔
