浓香原味小龙虾的做法_菜谱_香哈网
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浓香原味小龙虾
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浓香原味小龙虾

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作者: 瑛姑
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。

    1/21 非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。

  • 剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

    2/21 剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

  • 一边轻轻冲洗下外壳,一边抽去泥肠。

    3/21 一边轻轻冲洗下外壳,一边抽去泥肠。

  • 轻轻拨开头部的壳,就能看到米白色的腮。

    4/21 轻轻拨开头部的壳,就能看到米白色的腮。

  • 一边用细细的清水冲洗一边抠去2边的腮。

    5/21 一边用细细的清水冲洗一边抠去2边的腮。

  • 用剪刀在这个位置开剪。

    6/21 用剪刀在这个位置开剪。

  • 不要一刀剪到底,留出1/5的样子别剪,这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

    7/21 不要一刀剪到底,留出1/5的样子别剪,这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

  • 用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。

    8/21 用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。

  • 用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀,这样容易入味。

    9/21 用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀,这样容易入味。

  • 最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。

    10/21 最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。

  • 处理干净后应该是这样的。

    11/21 处理干净后应该是这样的。

  • 最后在用水流轻轻的冲洗,切记要轻,免得“虾黄”会被洗掉,这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉,防止虾黄脱落,不过我建议别拍干淀粉,最后收汁的浓汤里会一层虾油,拌饭尤其的好吃。

    12/21 最后在用水流轻轻的冲洗,切记要轻,免得“虾黄”会被洗掉,这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉,防止虾黄脱落,不过我建议别拍干淀粉,最后收汁的浓汤里会一层虾油,拌饭尤其的好吃。

  • 大些的钳子可以留着,建议处理成这样,容易入味。

    13/21 大些的钳子可以留着,建议处理成这样,容易入味。

  • 热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

    14/21 热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

  • 倒入小龙虾翻炒片刻。

    15/21 倒入小龙虾翻炒片刻。

  • 倒入料酒~建议可以多些去腥。

    16/21 倒入料酒~建议可以多些去腥。

  • 倒入一勺香醋也是为了去腥。

    17/21 倒入一勺香醋也是为了去腥。

  • 加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。

    18/21 加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。

  • 一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

    19/21 一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

  • 放入大量的大蒜瓣,煮到软糯后基本没有蒜味,非常的香糯鲜甜。

    20/21 放入大量的大蒜瓣,煮到软糯后基本没有蒜味,非常的香糯鲜甜。

  • 加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行,略低一些,小火焖煮20分钟。大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

    21/21 加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行,略低一些,小火焖煮20分钟。大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

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