法式焦糖炖蛋

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天气开始有少少秋意，可以吃点有温度的甜点。以前年轻时，不知道太多的西式甜点，吃西餐时最喜欢就是点cream brulee ，当时我觉得cream brulee 很有趣，下层的蛋又热又滑，但上层冰冰凉凉，最神奇是一层薄薄的焦糖层，当时不明白爲什么糖可以做到一层硬的效果，但两者来起来吃又很配搭，这个神秘的面纱好似magic 一样奇妙，只见其外不见其内。后来看了书，明白原来煮糖有好几个状态，当糖煮到170度左右就煮到焦糖，而焦糖凉了就会变硬脆。