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川丸子应该是很多人去吃麻辣锅时会点的配菜之一。 说穿了其实就是炸的肉丸子，做大颗一点就是狮子头啰~ 做好的川丸子冷冻起来，随时可以拿出来煎煮炒。甚至用烤箱加热也是很棒的下酒菜喔~
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 豆腐上面放重物，将水分压出来
(这样豆腐才能吸收更多材料的味道)
2/7 葱、姜切成细末
3/7 取一锅(或大碗)，放入猪绞肉与葱末姜末
( 猪绞肉请肉贩帮你绞两次，这样肉质会比较细)
4/7 豆腐用手捏碎后，一起放入肉馅
5/7 之后加入所有调味料
6/7 然后用手，以同一方向搅拌至所有材料混合均匀后，用手刷摔打至筋性出来(变黏稠)
(途中慢慢加水，提高肉馅嫩度)
7/7 随后用手搓成喜好程度得圆球，入锅油炸即可
