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1/13 土豆500g、西葫芦500g,葱、姜、干辣椒。
2/13 土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
3/13 把西葫芦去瓤切粗条。加适量的面粉,拌匀备用。
4/13 把葱、姜、干辣椒切丝备用。
5/13 起锅热油,将泡好的土豆条沥干水分后,入锅炸制。
6/13 炸至金黄色,捞出备用。
7/13 再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
8/13 炸制金黄色后,捞出备用。由于西葫芦水分较多,也可以炸两次。先用温油脱水,再用热油增色。
9/13 锅留底油,小火炒香花椒。
10/13 先放入葱姜爆香,然后再放入辣椒丝炒香。
11/13 放入炸好的土豆条、西葫芦条,快速翻炒均匀。
12/13 加盐、鸡粉调味,翻炒均匀即可。
13/13 出锅装盘。