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30分钟
家常味
中级
素菜
红烧
川菜
1/7 将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中待用。
2/7 将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3/7 大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。
4/7 将茄子炸3--5分钟，捞出，控净油分，装入盘中待用。
5/7 炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。
6/7 放入茄子翻炒均匀，加入少许清汤，精盐，酱油，味精，用水淀粉收汁。
7/7 炒锅，装入盘中即可。
