清蒸花蟹

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• 1/4 先将活蟹放进冷冻库五分钟，以免在锅中挣扎。

• 2/4 将花蟹拿出来，大螯先敲一下，腹部朝天放在盘中。

• 3/4 在蟹上铺上姜片、葱段、洒一点酒。

• 4/4 将锅中的水煮沸，再将花蟹放入蒸笼，15分钟后取出完成。

小贴士



清蒸不沾酱最能吃出蟹的鲜甜，如果要做沾酱，中式是用醋加姜丝，西式则是柠檬汁加奶油。