蛋卷韭黄盒子的做法_菜谱_香哈网
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蛋卷韭黄盒子
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蛋卷韭黄盒子

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作者: 洪秀大叔0
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 开始活面

    1/21 开始活面

  • 注意的是,这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加,活成面团。这样方法不会让面太软

    2/21 注意的是,这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加,活成面团。这样方法不会让面太软

  • 活成面团,盖上盖子,醒20分钟。

    3/21 活成面团,盖上盖子,醒20分钟。

  • 准备主要的菜,韭黄,海米,豆腐干,鸡蛋

    4/21 准备主要的菜,韭黄,海米,豆腐干,鸡蛋

  • 韭黄,海米,豆腐干都切碎,放在一个碗里,放入耗油,料酒,咸盐,鸡精,红油,姜末,进行搅拌

    5/21 韭黄,海米,豆腐干都切碎,放在一个碗里,放入耗油,料酒,咸盐,鸡精,红油,姜末,进行搅拌

  • 鸡蛋打散,加入一点咸盐和葱碎

    6/21 鸡蛋打散,加入一点咸盐和葱碎

  • 锅里加一点油,煎至成薄饼

    7/21 锅里加一点油,煎至成薄饼

  • 煎至金黄出锅备用

    8/21 煎至金黄出锅备用

  • 醒好的面团揉至光滑

    9/21 醒好的面团揉至光滑

  • 切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟

    10/21 切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟

  • 馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷

    11/21 馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷

  • 卷好的鸡蛋卷放在面片上

    12/21 卷好的鸡蛋卷放在面片上

  • 面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口

    13/21 面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口

  • 入锅煎至成金黄出锅

    14/21 入锅煎至成金黄出锅

  • 另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄

    15/21 另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄

  • 卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道

    16/21 卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道

  • 看看这个横截面

    17/21 看看这个横截面

  • 成品图

    18/21 成品图

  • 不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错

    19/21 不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错

  • 成品图

    20/21 成品图

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    其实最有名的是韭菜盒子,因为最近没有韭菜所以就买了韭黄,最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感,和*有多余面粉,这样的面就是软硬适中,醒好的面就很精道,盒子本身的面擀得要薄,大概是0.5厘米厚薄最为适中,希望这些都可以帮到大家。

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