三杯土豆鸡丁的做法_菜谱_香哈网
三杯土豆鸡丁
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三杯土豆鸡丁

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终于下定决心买了米酒,厨房新手挑战了三杯料理,鸡腿丁的嫩配上马铃薯的松软,意外的合拍,想念台湾的时候来一碗白饭配三杯土豆鸡丁,一解乡愁~

作者: 癸卯小郎君8
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 去骨鸡腿先加入少许米酒和酱油腌渍(食谱外的量),备用

    1/7 去骨鸡腿先加入少许米酒和酱油腌渍(食谱外的量),备用

  • 马铃薯洗净后连皮一起切块,起一大火油锅炸到略为金黄捞起备用

    2/7 马铃薯洗净后连皮一起切块,起一大火油锅炸到略为金黄捞起备用

  • 平底锅开中火不加油,鸡腿皮面向下煎到金黄,翻面略煎一分钟,起锅切与马铃薯差不多大小的块状备用

    3/7 平底锅开中火不加油,鸡腿皮面向下煎到金黄,翻面略煎一分钟,起锅切与马铃薯差不多大小的块状备用

  • 锅子洗干净后,开小火加入麻油,煸香姜片以及蒜头,姜要煸到有一点焦黄

    4/7 锅子洗干净后,开小火加入麻油,煸香姜片以及蒜头,姜要煸到有一点焦黄

  • 转中火,下冰糖、鸡腿块、马铃薯块以及黄瓜块,冰糖融化帮食材上色

    5/7 转中火,下冰糖、鸡腿块、马铃薯块以及黄瓜块,冰糖融化帮食材上色

  • 下酱油、米酒以及蚝油后开大火,略为翻炒让酱汁均匀附着在食材上,等待收汁

    6/7 下酱油、米酒以及蚝油后开大火,略为翻炒让酱汁均匀附着在食材上,等待收汁

  • 起锅前少许乌醋点香,就可以盛盘上桌啦!

    7/7 起锅前少许乌醋点香,就可以盛盘上桌啦!

  • 小贴士

    ● 在台湾很容易取得九层塔,起锅前可以加入九层塔会更香
    ● 喜欢吃蒜头的人可以多加一点蒜头,直接拍扁去皮之后就可以下锅了,因为我怕蒜头的味道所以都会切很碎

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