果干辫子面包的做法_菜谱_香哈网
果干辫子面包
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果干辫子面包

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最近爱上编织面包,除了觉得编织过程有趣、面包外形十分讨喜外,编织结的部份吃起来也特别有口感呢~这次做的是3股辫,难度不会太高,只要会绑辫子应该都可以轻松完成,之后就可以挑战难度高一点的4股辫、5股辫或6股辫啰~

作者: 鱼德假冒
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 除了综合果干外,将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

    1/12 除了综合果干外,将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

  • 加入综合果干打匀

    2/12 加入综合果干打匀

  • 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

    3/12 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

    4/12 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 分成6个等重的小面团,并将每个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

    5/12 分成6个等重的小面团,并将每个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 将面团压成扁圆状,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

    6/12 将面团压成扁圆状,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  • 中间的接缝处要用手指紧密捏合

    7/12 中间的接缝处要用手指紧密捏合

  • 将步骤7的面团各搓成约30公分长

    8/12 将步骤7的面团各搓成约30公分长

  • 并排3条长条面团,将其顶端紧紧捏合在一起,避免发酵和烘烤时松开

    9/12 并排3条长条面团,将其顶端紧紧捏合在一起,避免发酵和烘烤时松开

  • 用3股辫的方式把面团编在一起,结尾的部份也要紧紧捏合,再摆放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

    10/12 用3股辫的方式把面团编在一起,结尾的部份也要紧紧捏合,再摆放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液

    11/12 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液

  • 放入已预热190℃的烤箱中,烤15分钟即可

    12/12 放入已预热190℃的烤箱中,烤15分钟即可

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