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1小时
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/16 准备所需要的食材。
2/16 里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
3/16 肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4/16 榨菜和胡萝卜切成细末。
5/16 把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
6/16 放入淀粉。
7/16 搅拌均匀备用。
8/16 鸡蛋全部放入碗中打散。
9/16 把蛋液依次摊成蛋饼备用。
10/16 取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。
11/16 把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
12/16 依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13/16 开水上锅大火蒸20分钟。
14/16 蒸好的蛋卷切成小段。
15/16 锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
16/16 切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
