9.0万点赞 ·
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.3万
此时正当盛产高丽菜,要品尝鲜甜又价美的高丽菜,就是现在。 高丽菜含有丰富的人体必需微量元素,其中钙、铁、磷的含量在各类蔬菜中名列前五名,又以钙的含量最为丰富。 高丽菜卷本身的蔬菜鲜甜,再吸取茄汁的精华,菜卷包裹着冬粉,一口咬下,有多层次的味觉与口感;最近天气好冷,来个暖唿唿的冬粉高丽菜卷,是一种美味的飨宴。
1/7 高丽菜整颗洗干净,中间用刀子画蒂头,用插的方式,插好几刀,形成一圈。用手左右扭动,等松动了再拔出蒂头来。
2/7 高丽菜放深锅的容器里,滚水从上倒入高丽菜中心泡烫软。等高丽菜软取出,冷水边沖洗边剥开一片片叶片。充分沥干水,备用。
3/7 冬粉加水泡软,小心不要过软。 泡好捞起沥水,备用。红萝卜、木耳切丝状。
4/7 起油锅炒红萝卜、木耳、冬粉、香菜,加素蚝油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均匀。
5/7 每片高丽菜叶,用刀削薄粗梗。取适量的冬粉炒料入高丽菜;把高丽菜叶和炒料,整个从最边边开始卷包起来。瓠瓜干(事先泡软不要过软,泡洗一下下,好绑不易断为原则),把冬粉高丽菜卷绑起来。
6/7 调味料3大匙番茄酱、一大匙酱油、一大匙调味米酒或少糖拌匀。
7/7 冬粉高丽菜卷入砂锅,加上作法6的调味料,及少许水,炖煮熟软且入味。
小叮咛:炖煮熟软入味,就要把冬粉高丽菜卷盛盘,勿留在汤锅里。因为冬粉泡在汤里会继续吸汤汁膨胀。
小叮咛:炖煮熟软入味,就要把冬粉高丽菜卷盛盘,勿留在汤锅里。因为冬粉泡在汤里会继续吸汤汁膨胀。