胡萝卜玉子烧

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• 1/4 胡萝卜切薄片再切细丝最后切成细丁，放到碗里，蛋打入后，一手拿一支筷子，在蛋液里交叉划线混合，用意是不要起泡，并且要留些蛋白比较有口感。

• 2/4 平底锅小火热油，锅底均匀舖油后，用汤匙舀材料进去煎，底部已经成型，上面还没凝固时，一手拿锅铲一手拿平汤匙开始卷蛋皮，往外卷或往自己方向卷都可以，依自己顺手。

• 3/4 卷到剩最后一次的面积不要卷，在它边缘倒入蛋液，让蛋皮延长的意思，然后同样在表面还没疑固时继续卷蛋皮，就这样重覆到蛋液用完为止。

• 4/4 盛盘，先冷却一下会比较好切块。

小贴士



玉子烧里的配料用什么都可以，只要不是水份太多的（例如番茄）就不会影响成型。