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四季豆是我家很常出现的蔬菜, 可是以前不是炒肉丝, 不然就是炒肉末, 再不然就是直接清炒, 搞得小孩都不爱吃. =_= 后来去餐厅吃饭后, 才发现原来还可以炒咸蛋, 所以立马回家试做啰～ 这是一道快速又下饭的料理, 一定要试看看唷～
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/4 四季豆去头尾后对半切, 大蒜去皮后切成细末, 咸蛋去壳后将蛋黄蛋白分开并剁碎, 辣椒对切后去籽切成细末
2/4 起一锅热水加入盐巴, 水滚后放入四季豆川烫约2分钟, 起锅后放入冷水放凉后取出沥干水分备用
3/4 起一热锅后加入油, 待油温约150度左右, 放入咸蛋黄压成泥拌炒成泡沫状.（放入咸蛋黄后火要转成中小火)
4/4 加入咸蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒匀后即可上桌
如果喜欢吃辣的人, 辣椒可以多放一点, 我们家不吃辣, 所以辣椒只是点缀
