葱豆腐虾蛋（搭“四季黄金虾饺”）

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  1/9 备好材料。

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  2/9 准备好材料，往烧开的水中放入四季黄金虾饺。

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  3/9 油炒葱沫、虾米。

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  4/9 放入豆腐干，翻炒后加水少许。

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  5/9 水沸，打入2只鸡蛋。

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  6/9 盖上锅盖焖一会，再开盖。放入剩余葱沫、1小撮虾米。加水少许继续焖到熟。

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  7/9 焖蛋过程中，四季黄金虾饺煮熟装盘。

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  8/9 开盖蛋熟，准备装盘。

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  9/9 装盘完毕。

小贴士

四季黄金虾饺：糯米粉、木薯粉混合液，加入糯米粉，制成饺皮。虾煮至半熟去除黑线，根据虾饺与虾大小分配虾仁。一般每饺半只到一只虾。油炒花生碎、煮熟的四季豆沫。小炒片刻晾凉，放入虾仁，撒上多味香粉，拌匀。馅料制作完毕。饺皮制作，先揉成圆球状，近似汤圆型。用手慢慢按压出普通饺子皮状，“中间厚四周薄”的圆型口诀容易些。包好的四季黄金虾饺可冰冻，煮熟的饺子会自动浮在水面，不妨碍烹饪其他事物。很遗憾，这次的四季黄金虾饺因父母数次常温解冻清理冰箱，导致形状受损。

作者: 麟德

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