2.0万点赞 · 3收藏
3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.1万
把年糕当成回锅肉里的豆干替代品，锵～锵～锵～ 上菜！ 不要将「炒年糕」当成一道简餐，想像成高淀粉质的一道菜，就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢，大家分食才刚刚好。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/7 小火干锅放入五花肉片，煎香两面至出油
2/7 年糕以滚水浸泡回软 (省时，直接入锅焖煮较耗时)
3/7 放入蒜白炒香，淋上米酒
4/7 加少许油下豆瓣酱爆香，放入辣椒丝
5/7 改大火放入其馀调味料，加1/2碗水煮滚
6/7 放入年糕焖软烧入味
7/7 汤汁收干即可起锅，起锅前饰以熟甜豆(或蒜青)，装盘后洒上黑胡椒
★ 豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★ 肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。
