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回锅肉属于川菜系列，这是一道可塑性非常大地菜，正宗川菜是放豆豉和大蒜一起。 今天这道菜原本是做回锅肉，但由于北方的冬天没有绿油油的大蒜苗，故退而求其次选择做这道小炒回锅肉。
25分钟
五香
高级
其他
其他
川菜
1/4 锅里放300g的水，适量的花椒和料酒，煮大约8分钟左右后，将五花肉煮至7到8分熟捞出，用冷水洗净备用。
2/4 将煮好的五花肉切薄片备用
3/4 将大葱切段、姜切片、青椒、红椒切片备用。
4/4 锅置于旺火上，加油玉米10克，放入花椒和姜片，爆香后加入切好的五花肉，翻炒2到3分钟，待五花肉爆出油后，加入豆瓣酱翻炒1分钟入味。加入干红椒，大葱段，继续翻炒2到3分钟。加入青椒红椒，酱油等调味料，大火翻炒2分钟后起锅，盛盘。
一盘色泽艳丽、鲜香味美地小炒回锅肉就完成了，搭配一碗白米饭，一天的疲劳就此消除。
