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回锅小肉饼
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回锅小肉饼

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儿子最近酷爱番茄酱烧的菜,这个周连着做了酸甜素排骨,番茄酱土豆片,今天再来一款酸酸甜甜的菜吧,开胃有营养!这道菜里有白米饭,有肉,有蛋,有胡萝卜,是不是很全面啊?

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把猪肉绞成肉末,胡萝卜洗净去皮,白米饭煮熟盛出一碗(剩米饭口感更好)

    1/25 把猪肉绞成肉末,胡萝卜洗净去皮,白米饭煮熟盛出一碗(剩米饭口感更好)

  • 葱部分切葱花

    2/25 葱部分切葱花

  • 胡萝卜刨丝

    3/25 胡萝卜刨丝

  • 留出少量胡萝卜丝,姜和剩下的葱也切丝

    4/25 留出少量胡萝卜丝,姜和剩下的葱也切丝

  • 剩下的胡萝卜丝切成末备用

    5/25 剩下的胡萝卜丝切成末备用

  • 肉末中加入葱花、料酒、生抽、盐和香油拌匀

    6/25 肉末中加入葱花、料酒、生抽、盐和香油拌匀

  • 拌匀的肉馅中打入两个鸡蛋,朝一个方向搅打上劲儿

    7/25 拌匀的肉馅中打入两个鸡蛋,朝一个方向搅打上劲儿

  • 然后静置十分钟

    8/25 然后静置十分钟

  • 再往肉馅中加入米饭和胡萝卜末,充分搅拌均匀

    9/25 再往肉馅中加入米饭和胡萝卜末,充分搅拌均匀

  • 一定保证每粒大米都拌开,拌匀后再放置十分钟

    10/25 一定保证每粒大米都拌开,拌匀后再放置十分钟

  • 把番茄酱、耗油、白糖混合均匀

    11/25 把番茄酱、耗油、白糖混合均匀

  • 淀粉加一碗清水调匀倒入番茄酱混合液中

    12/25 淀粉加一碗清水调匀倒入番茄酱混合液中

  • 电饼铛预热,加少量油,用勺子挖一勺拌好的肉馅儿,放到电饼铛中按压成小圆饼

    13/25 电饼铛预热,加少量油,用勺子挖一勺拌好的肉馅儿,放到电饼铛中按压成小圆饼

  • 依此法把肉馅放进电饼铛

    14/25 依此法把肉馅放进电饼铛

  • 把小圆饼两面烙至金黄

    15/25 把小圆饼两面烙至金黄

  • 盛出肉饼沥油备用

    16/25 盛出肉饼沥油备用

  • 另起油锅爆香姜丝

    17/25 另起油锅爆香姜丝

  • 把事先调好的番茄酱汁倒入锅中烧开

    18/25 把事先调好的番茄酱汁倒入锅中烧开

  • 放入烙好的小肉饼

    19/25 放入烙好的小肉饼

  • 中火慢慢收干汁

    20/25 中火慢慢收干汁

  • 临出锅前倒入胡萝卜丝和葱丝

    21/25 临出锅前倒入胡萝卜丝和葱丝

  • 轻轻翻拌均匀

    22/25 轻轻翻拌均匀

  • 出锅装盘即可

    23/25 出锅装盘即可

  • 多余的汤汁也浇上去

    24/25 多余的汤汁也浇上去

  • 色泽鲜艳,口味丰富,来一块吧

    25/25 色泽鲜艳,口味丰富,来一块吧

  • 小贴士

    1.肉饼烙好后,直接蘸番茄酱吃,也很好吃
    2.因为调肉馅儿时已经放盐了,所以调酱汁时要控制好咸度,不宜再放盐了
    3.烙肉饼时在电饼铛少抹点油就行了,因为拌肉馅儿时放了香油,而且肉本身也出油
    4.拌好肉馅,用油炸成小肉丸,酥脆的也很好吃,但我怕油炸油太多,所以用电饼铛烙的

    作者: 刘佳

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