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做溏心卤蛋一点都不难，只要掌握时间拿捏，不要让蛋黄给熟化，这样就有滑滑熘熘的口感与视觉~ 当然~溏心卤蛋要好吃，浸泡酱汁就是一大秘诀，利用淬酿日式和风酱油露 (静冈鲣鱼口味)与调味米酒和糖，调制出来鲜~香~甘味，让浸饱饱汤汁的溏心蛋，口味一级棒!
24分钟
家常味
初级
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其他
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1/6 先备好酱汁的材料~
2/6 拿一锅子倒入日式酱汁材料调匀开火，煮滚即可熄火，放凉备用~
3/6 取一锅子，放入洗净的鸡蛋，加入盖过蛋的水和盐，再开火(中火)~水滚起算4分钟(锅中开始滚~冒泡起算)，时间到立即熄火，
4/6 将步骤3的蛋，立即移至水糟沖冷水(动作要快ㄛ~不然蛋黄会熟化)，直到鸡蛋变凉(可在水中稍微把鸡蛋敲裂，等会比较好剥)，剥除蛋壳，
5/6 将剥好的蛋浸入步骤2放凉的酱汁内，移入冰箱冷藏浸泡个1~2天，
6/6 溏心卤蛋就完成啰，切开来看~真是让人看了口水直流，别忘了淋点酱汁更美味唷~^^
