溏心蛋

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每次去外面吃饭的时候，看到饭店里的糖心蛋，总是要多吃几个，蛋白软嫩可口，蛋黄边缘微微凝固，内里蛋液微淌，一口咬下去软嫩多汁，感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易，在家自制方便。。

作者: 白茶home

用料

1/5 鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，本来就在外面存放的忽略，洗干净待用
2/5 锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚得水，看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，七分钟。
3/5 时间到了拿出来放入准备好的冷水里降温，中间换一次水，水不够凉也可以像我这样拿个冰镇饮料给水降温
4/5 鸡蛋冷却后剥壳切开
5/5 溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。