豉香回锅肉

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  1/12 锅里放冷水，前腿肉清洗干净后放入，水量以淹住肉块为宜。

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  2/12 加入八角和桂皮。

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  3/12 加入干辣椒和花椒。

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  4/12 放入葱段和切成片的生姜。

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  5/12 倒入适量料酒，煮沸后转中小火，炖约半小时。

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  6/12 加入适量食盐，小火炖十分钟，捞出肉块晾至不烫手。

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  7/12 把煮好的肉切成大片。

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  8/12 蒜苗摘洗干净斜刀切成段。

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  9/12 炒锅放少量油，放生姜和蒜片爆香。

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  10/12 加入切好的肉片煸出油。

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  11/12 加入适量豆豉翻炒均匀。

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  12/12 加蒜苗翻炒至断生即可，加少量食盐调味即可出锅。

小贴士

1、因为煮肉的过程中有放盐，而且豆豉本身就比较咸，所以最后一步应根据具体需要决定要不要再放盐。

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