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豉香回锅肉
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豉香回锅肉

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这成品图拍得不是很好,但吃起来很香,等有机会再换吧!

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 青蒜切成段,胡萝卜切菱形片,豆豉剁碎待用。

    1/13 青蒜切成段,胡萝卜切菱形片,豆豉剁碎待用。

  • 准备好一小勺郫县豆瓣酱。

    2/13 准备好一小勺郫县豆瓣酱。

  • 锅中放适量清水,放入五花肉,开始煮。

    3/13 锅中放适量清水,放入五花肉,开始煮。

  • 当筷子能戳动肉皮就可以了。

    4/13 当筷子能戳动肉皮就可以了。

  • 捏除肉皮上的猪毛,并将肉洗干净,切成薄片。

    5/13 捏除肉皮上的猪毛,并将肉洗干净,切成薄片。

  • 锅中放适量食用油,煸炒五花肉,其间放入生姜片。

    6/13 锅中放适量食用油,煸炒五花肉,其间放入生姜片。

  • 当五花肉出现微焦时,放入胡萝卜片和青蒜白。

    7/13 当五花肉出现微焦时,放入胡萝卜片和青蒜白。

  • 翻炒几下后,将肉片胡萝卜片青蒜白推到一边儿,另一边放入郫县豆瓣酱,小火煸炒数下。

    8/13 翻炒几下后,将肉片胡萝卜片青蒜白推到一边儿,另一边放入郫县豆瓣酱,小火煸炒数下。

  • 放入豆豉煸香。锅可以倾斜一点,使豆瓣酱那一边有油

    9/13 放入豆豉煸香。锅可以倾斜一点,使豆瓣酱那一边有油

  • 豆瓣酱出红油后转大火,混匀翻炒所有食材。

    10/13 豆瓣酱出红油后转大火,混匀翻炒所有食材。

  • 加入青蒜叶,同时调入少许料酒和生抽,再加两小勺白糖,迅速翻炒。

    11/13 加入青蒜叶,同时调入少许料酒和生抽,再加两小勺白糖,迅速翻炒。

  • 豉香回锅肉五花肉就炒好了。

    12/13 豉香回锅肉五花肉就炒好了。

  • 五花肉先煮后煎,吃嘴里一点都不腻哦

    13/13 五花肉先煮后煎,吃嘴里一点都不腻哦

  • 小贴士

    郫县豆瓣酱,豆豉和生抽都还有盐分,所以后来无需加盐。

    作者: 何子

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