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想不想体验冷冻蛋做出来的温泉蛋的口感呢？ 那就趁着鸡蛋新鲜的时候快点冷冻起来，然后隔天就做个温泉蛋吧。 参考了大石寿子先生的方法，利用两天的早晨，做了如何用冷冻蛋变成温泉蛋的实验。结果今天终于找到了属于自己最喜欢口感的温泉蛋的时间点。 做出来的温泉蛋，真的好像布丁一样，可以用汤匙切开，滑滑嫩嫩又带有弹性，蛋白的部分也呈现如雪花般散开，口感如绢丝。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 把鸡蛋直接放在冷冻库冷冻一天。
冷冻的蛋，会有裂痕，但是没关系。
2/11 备一锅热水（高度可以淹过鸡蛋），烧至沸腾。
蛋不用回温，直接放入即可。
3/11 用匙子把蛋放入（一次放一颗）。
盖上盖子，转小火（保持蛋没有滚跳样子就可以）。
确保盖子紧紧盖子，中途不可打开盖子，这样保持1分钟。
时间到了，关火，不要动它，闷5分钟。
趁时间准备冷水（最好加上一些冰块在水中）。
4/11 分钟过后，把蛋捞起。
5/11 轻放至备好的冷水中。
6/11 闷的时间决定蛋黄和蛋白的软硬度。
我试过4分钟、5分钟和7分钟，请看照片。
左边是闷约7分钟的温泉蛋。
右边是闷约4分钟的温泉蛋。
7/11 这是闷刚好5分钟的。
也可以尝试几次，就可以掌握自己想吃的口感。
8/11 我想7分钟的口感应该适合大多数的人。
感觉上蛋黄和蛋白都几乎凝固了，蛋白着大部分包覆蛋黄。
9/11 这是闷刚好5分钟的蛋，我比较喜欢这样的，因为蛋黄的口感真的很像布丁，而且QQ的弹性，蛋白有绢丝般滑嫩的感觉。就是日本人说的ToroToro.
10/11 我都会准备一瓶像这样，专门用来淋在盖饭上的酱油。
11/11 淋上酱油，加点葱花，再整个淋到热喷喷的白饭上。
请享用。
