3.8万点赞 · 63收藏
5.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.3万
15分钟
家常味
初级
主食
煲
其他
1/17 咸肉一块。
2/17 锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。
3/17 中小火蒸40分钟。
4/17 将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
5/17 提前将大米加水浸泡半个小时。
6/17 锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）
7/17 油5成热时，将泡好的大米倒进去。
8/17 用锅铲抹平。
9/17 倒入开水。
10/17 因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。
11/17 盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子）。
12/17 将咸肉片和儿菜摆放进去。
13/17 继续加盖小火焖。
14/17 等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽 一勺老抽 两勺肉汤，搅匀。
15/17 大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。
16/17 关火，盖盖子，再焖2—3分钟。
17/17 一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。
1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
