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1/13 将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
2/13 剪去鱼身上的所有鳍
3/13 从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
4/13 鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
5/13 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
6/13 将红椒青椒切碎备用
7/13 将小辣椒切段,掏空籽备用
8/13 切姜葱铺底
9/13 将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
10/13 淋上料酒
11/13 再淋上蒸鱼豉油
12/13 水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
13/13 出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了