开屏孔雀鲈鱼的做法_菜谱_香哈网
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开屏孔雀鲈鱼
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开屏孔雀鲈鱼

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我家孩子很喜欢吃鱼,可是别的鱼刺比较多,鲈鱼刺少,所以我喜欢给她做鲈鱼吃。鲈鱼蛋白质比较多,味道鲜美,比较适合清蒸,我把鱼做成孔雀开屏的样子,孩子看到了更喜欢了。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲈鱼洗净控干水份,放在案板上。

    1/11 鲈鱼洗净控干水份,放在案板上。

  • 把鱼鳍用剪刀剪掉,把鱼头和鱼尾切掉,鱼身子用刀从背部往肚子方向切,不要切断。如图所示。鱼不好切,切的时候注意不要切到手。

    2/11 把鱼鳍用剪刀剪掉,把鱼头和鱼尾切掉,鱼身子用刀从背部往肚子方向切,不要切断。如图所示。鱼不好切,切的时候注意不要切到手。

  • 把生姜一半切成片,大葱切成段备用。

    3/11 把生姜一半切成片,大葱切成段备用。

  • 剩下的姜切成丝,小葱切成沫。

    4/11 剩下的姜切成丝,小葱切成沫。

  • 给鱼肉抹上少于盐和料酒腌制,然后把鱼肉摆在盘子中,鱼头摆在前面,鱼尾摆在鱼头的后面,鱼身子转圈摆在鱼尾后面,形成孔雀开屏的样子。在鱼身上放上生姜片和大葱段。

    5/11 给鱼肉抹上少于盐和料酒腌制,然后把鱼肉摆在盘子中,鱼头摆在前面,鱼尾摆在鱼头的后面,鱼身子转圈摆在鱼尾后面,形成孔雀开屏的样子。在鱼身上放上生姜片和大葱段。

  • 把盘子放在蒸锅里,给鱼嘴里放上一小块胡萝卜。水开后大火蒸10分钟,然后关火闷三分钟。

    6/11 把盘子放在蒸锅里,给鱼嘴里放上一小块胡萝卜。水开后大火蒸10分钟,然后关火闷三分钟。

  • 鱼蒸好后盘子里会有很多水,把水倒掉不要,不然鱼会很腥。用筷子把鱼身上的葱段,姜片捡去不要。

    7/11 鱼蒸好后盘子里会有很多水,把水倒掉不要,不然鱼会很腥。用筷子把鱼身上的葱段,姜片捡去不要。

  • 给鱼片上放上刻好的萝卜片,没有可以不放,可以刻自己喜欢的花型。也可以用小米椒斜切成马耳朵片放在上面。

    8/11 给鱼片上放上刻好的萝卜片,没有可以不放,可以刻自己喜欢的花型。也可以用小米椒斜切成马耳朵片放在上面。

  • 给鱼身上淋入三大勺蒸鱼豉油,放上姜丝和葱花。

    9/11 给鱼身上淋入三大勺蒸鱼豉油,放上姜丝和葱花。

  • 锅里烧适量油,油热后把热油淋入葱花和鱼身上就可以了。

    10/11 锅里烧适量油,油热后把热油淋入葱花和鱼身上就可以了。

  • 美味又好看的开屏孔雀鲈鱼就做好了。

    11/11 美味又好看的开屏孔雀鲈鱼就做好了。

  • 小贴士

    1.鲈鱼肉比较厚不太好切,切的时候一定要注意不要切到手,也可以用武昌鱼代替,做出来形状更好看。
    2.给鱼肉抹盐的时候不要抹太多,后面还要放蒸鱼豉油,否则就会很咸。
    3.蒸鱼豉油超市调料区都有卖的,,买回来一瓶就可以了。
    4.蒸鱼豉油最好放的能铺平碗底,否则

    作者: 悍匪夫人

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