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1/5 肉丝用生粉、生姜、蒜、生抽腌制。
2/5 热油下锅,将腌制好的肉丝快速翻炒,盛出待用。
3/5 干辣椒、蒜、花椒、生姜下锅翻炒,炒出香味后倒入豆豉继续翻炒。加入少许水煮下豆豉。
4/5 水收干后倒入爆好的肉丝翻炒均匀。
5/5 出锅盛盘即可食用。
此菜咸香鲜美、味道厚重豆豉是咸味的,所以腌制肉丝时加入少许生抽给肉上色后无需在加入盐。