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菠菜在七世纪左右由波斯传入中国，所以古代称作「波斯菜」。 通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌； 而秋冬天的较粗大，比较适合熟食。 不管是凉拌还是熟食都很好吃。
1/5 干锅煸香白芝麻后加入＜煎饼沾酱＞调匀备用。
2/5 烧一锅水，水滚后加入少许盐巴和糖，放入菠菜汆烫后捞起冰镇一下，再挤干水分切成5cm长段、柴鱼片切碎备用。
3/5 面粉、蛋和＜调味料＞调匀后加入菠菜、柴鱼末搅拌均匀。
4/5 热锅热油后，加入菠菜面煳，上头放上起司，盖锅焖至起司融化。
5/5 煎至底部焦黄后翻面，转小火让起司煎到酥脆即完成。
