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菠菜在七世纪左右由波斯传入中国,所以古代称作「波斯菜」。 通常春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌; 而秋冬天的较粗大,比较适合熟食。 不管是凉拌还是熟食都很好吃。
1/6 干锅煸香白芝麻后加入<煎饼沾酱>调匀备用。
2/6 烧一锅水,水滚后加入少许盐巴和糖,放入菠菜汆烫后捞起冰镇一下,再挤干水分切成5cm长段、柴鱼片切碎备用。
3/6 面粉、蛋和<调味料>调匀后加入菠菜、柴鱼末搅拌均匀。
4/6 热锅热油后,加入菠菜面煳,上头放上起司,盖锅焖至起司融化。
5/6 煎至底部焦黄后翻面,转小火让起司煎到酥脆即完成。
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