萝卜丝酥饼的做法_菜谱_香哈网
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萝卜丝酥饼
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萝卜丝酥饼

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咸式的点心~

作者: 沐岩姑娘
  • 烹饪时间2小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 萝卜丝先过滚水15秒,捞起后压干水分。

    1/30 萝卜丝先过滚水15秒,捞起后压干水分。

  • 起锅下油炒葱白,红葱头,虾皮及绞肉。

    2/30 起锅下油炒葱白,红葱头,虾皮及绞肉。

  • 锅中放入步骤1的白萝卜丝+步骤2炒料,葱青及XO酱。

    3/30 锅中放入步骤1的白萝卜丝+步骤2炒料,葱青及XO酱。

  • 加盐巴及胡椒粉调味。搅拌均匀,备用。

    4/30 加盐巴及胡椒粉调味。搅拌均匀,备用。

  • 酵母粉+10cc温水,静置10分钟。

    5/30 酵母粉+10cc温水,静置10分钟。

  • 面粉过筛后,加糖搅拌均匀。

    6/30 面粉过筛后,加糖搅拌均匀。

  • 面粉加水,搅拌成雪花状。

    7/30 面粉加水,搅拌成雪花状。

  • 加油搅拌。

    8/30 加油搅拌。

  • 加入步骤1的酵母搅拌成团。

    9/30 加入步骤1的酵母搅拌成团。

  • 将面团抹点油,放在锅中,盖上保鲜膜,静置15分钟松弛。

    10/30 将面团抹点油,放在锅中,盖上保鲜膜,静置15分钟松弛。

  • 松弛好的面团,切块,揉成长条。

    11/30 松弛好的面团,切块,揉成长条。

  • 长条切小块,每块约15g,搓圆。

    12/30 长条切小块,每块约15g,搓圆。

  • 面粉过筛后,加入猪油。

    13/30 面粉过筛后,加入猪油。

  • 手戴料理用手套,将猪油及面粉搓匀。

    14/30 手戴料理用手套,将猪油及面粉搓匀。

  • 油酥切小块,每块约10g,搓圆。

    15/30 油酥切小块,每块约10g,搓圆。

  • 油皮稍微桿成圆扁状。放虎口,加上ㄧ颗油酥。

    16/30 油皮稍微桿成圆扁状。放虎口,加上ㄧ颗油酥。

  • 像捏包子,用油皮将油酥包起来。

    17/30 像捏包子,用油皮将油酥包起来。

  • 饼皮收口朝下,双手将饼两边压ㄧ下,呈长条状。

    18/30 饼皮收口朝下,双手将饼两边压ㄧ下,呈长条状。

  • 用桿面棍上下桿成椭圆形。

    19/30 用桿面棍上下桿成椭圆形。

  • 将面皮卷起来。

    20/30 将面皮卷起来。

  • 全部先做起来。记得先后顺序。

    21/30 全部先做起来。记得先后顺序。

  • 将卷起来的面皮再桿ㄧ次。

    22/30 将卷起来的面皮再桿ㄧ次。

  • 就是将面皮用桿面棍压ㄧ压呈长条状。

    23/30 就是将面皮用桿面棍压ㄧ压呈长条状。

  • 再卷起来。

    24/30 再卷起来。

  • 两边收口。

    25/30 两边收口。

  • 桿面棍放在收口上往下压,上下左右桿成圆片。

    26/30 桿面棍放在收口上往下压,上下左右桿成圆片。

  • 片皮放虎口,放内馅。包起来,收口收紧。

    27/30 片皮放虎口,放内馅。包起来,收口收紧。

  • 收口朝下。刷蛋黄液,洒上芝麻。

    28/30 收口朝下。刷蛋黄液,洒上芝麻。

  • 烤箱180度C预热十分钟,烤20~25分钟。

    29/30 烤箱180度C预热十分钟,烤20~25分钟。

  • 层层起酥的酥皮加上萝卜丝馅就是好吃呀~

    30/30 层层起酥的酥皮加上萝卜丝馅就是好吃呀~

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