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说到夏天就会想到海。这道豆腐料理有海洋风，也让人连想到海洋、沙滩、美食…。 凉凉的豆腐泥沙拉镶入墨鱼，多层次的口感，让人回味无穷；加上冰凉的沙拉，整道料理品尝起来，有种沁心凉到底的快感。夏至凉拌就属它了。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 墨鱼肚子清干净、洗净备用。鸡蛋、地瓜(或马铃薯)、红萝卜适量、四季豆蒸熟，备用。
2/9 红萝卜和地瓜含水量高，用微波炉或烤箱烤一下，让水份蒸发掉，趁热压成泥状或切成小丁。蛋黄压成泥状。其它的四季豆(表面的水份擦干)和蛋白(我只用一颗的蛋白)切成小丁状，备用。
3/9 再与豆腐(事先略压成粗碎粒)拌匀成馅料。
4/9 馅料入挤花袋，先冷藏起来，备用。
5/9 墨鱼放葱、姜、淡色酱油、米酒，煮熟且上色即可捞起，待凉备用。
6/9 挤花袋的馅料挤入已凉的墨鱼肚里，用牙籤封口。
7/9 切片，水份越少就越好操作。
8/9 摆盘挤上美奶滋，夏季的海鲜豆腐沙拉完成。
9/9 用水果盅摆上豆腐泥沙拉再挤上美奶滋，直接吃也一样美味。
