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对于喜欢料理的我，一直朝自然风格的料理方式，我喜欢食材的自然色泽，喜欢用身边现有的植物、食材做搭配或背景。 早期可能有少数作品有用到膨松剂或是用人工色素(1次)，尽量朝天然的方向来制作餐点。 今天用了从日本买回来的抹茶粉，和新鲜苹果，制作戚风蛋糕。一样是我喜欢的口感，低温拉长时间，湿润松软。
44分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/11 蛋黄煳食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄煳
2/11 蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。
3/11 取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄煳拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。
4/11 轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。
5/11 作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕煳。
6/11 模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕煳倒入，重拍放容器2-3下，拍出多馀的空气。
7/11 新鲜苹果排上，随个人喜好排列。
入150度已预热好的烤箱。
150度烤45-50分钟。
8/11 取出倒扣。
9/11 已凉准备脱模。
用括刀很好脱模。
10/11 这是纯抹茶戚风蛋糕
(这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)
11/11 纯抹茶戚风蛋糕
(这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)
鸡蛋，有无冰过都可用。
蛋白霜的糖不可少，太少会打不发蛋白。
如果不想太甜，只能蛋黄液里减糖或不加糖。
像我这次的食谱，蛋黄液是没有加糖的。
