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这个季节是茴香盛产的时候了。茴香有一种特殊的味道是很多人不喜欢的蔬菜之一。 但是茴香加入绞肉却能去除肉腥味，增添香气，所以称之为「茴(回)香」。 茴香和绞肉包水饺，味道的鲜美不同于其他的猪肉水饺，也许就因为去除肉腥味而后又添了香味，很多不吃茴香的朋友却爱吃茴香水饺，趁这个季节不妨一尝茴香水饺的美味。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 绞肉最好肥瘦3：7或4：6比例
茴香去除黄叶及根部多洗几次
2/12 先把姜磨汁和蛋及除了麻油以外的【调味料】拌在一起,拌好以顺时针方向搅拌至黏稠后先放冷藏半小时
3/12 茴香洗净切碎以1/2小匙盐抓一下静待出水
4/12 要包的时候再将腌好的绞肉取出和挤干水分的茴香和1大匙香油拌匀
先取一匙馅放在饺子皮中央
5/12 两端黏住(可沾一点水)
6/12 右边往里推
7/12 一边推到中心黏住，另一边就直接捏合
8/12
9/12 包好装盘先放到冷冻库定型再冷冻收藏
10/12 水滚下饺子，煮到全部浮起来之后，再煮一下下就熟了，如果是冷冻的水饺，要再加一碗水1至2次才会全熟
11/12 可以淋一点香油防饺子沾黏
12/12 配上一点乌醋
1、
2、 茴香的茎和叶一起切碎使用
3、 姜和香油是茴香不可少的加味剂，我试过不加姜或是香油，味道差很多
4、 茴香水饺一定要加一些肥绞肉才好吃
5、 香油也就是白芝麻油，黑麻油也可以
6、 在用盐抓茴香要注意用量，以免馅料过咸
